Ingredienti
- 400g di Melanzane
- 200g di Ricotta
- 1 Uova
- 50g di Pangrattato
- Prezzemolo
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Una ricetta vegetariana leggera, saporita e nutrizionalmente bilanciata: polpette di melanzane e ricotta cotte al forno, perfette per la cena o un aperitivo salutare.
Perché questa ricetta fa bene
Queste polpette sono una fonte di fibre e proteine, con grassi controllati grazie alla cottura al forno. Le melanzane apportano antiossidanti e volume senza troppe calorie, mentre la ricotta aggiunge morbidezza e proteine nobili.
Ingredienti (porzioni 2)
- 400 g di melanzane
- 200 g di ricotta
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
Valori nutrizionali (per porzione)
- 315 kcal
- 28 g carboidrati
- 17 g proteine
- 17 g grassi
Procedimento passo passo
- Lava e cuoci le melanzane: al microonde 8 min a 750 W o al forno a 200 °C fino a che siano morbide.
- Taglia a cubetti e trasferisci in una ciotola.
- Aggiungi la ricotta, l’uovo, il pangrattato, prezzemolo, sale e pepe.
- Mescola fino ad ottenere un impasto lavorabile; se troppo morbido aggiungi pangrattato.
- Forma delle polpette e disponile su teglia con carta forno.
- Cuoci in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti.
Consigli del nutrizionista
Per aumentare l’apporto proteico senza calorie extra, sostituisci parte della ricotta con **ricotta light o fiocchi di latte** e aggiungi **erbe aromatiche** come basilico o origano. Servile con una salsa allo yogurt greco per un tocco in più.
Varianti
- Versione senza glutine: usa pangrattato di mais o farina di riso.
- Versione senza uovo: aggiungi semi di chia ammollati o farina di ceci.
Domande frequenti
Si possono congelare?
Sì, ma è meglio congelarle ≤ 1 mese e scaldarle in forno per mantenere la consistenza.
Buon Appetito e mi raccomando Sempre Carichi e Motivati!
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Ultimo aggiornamento 2026-01-19 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
Procedimento
1 Fatto | Lava le melanzane, tagliale a metà e cuocile per 8 minuti al microonde a 750w |
2 Fatto | Una volta cotte tagliale a cubettini |
3 Fatto | Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impasta per bene aggiustando di sale e pepe. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato |
4 Fatto | Forma delle polpettine (io ho usato un cucchiaio da gelato) e infornale a 200° per circa 20 minuti |
5 Fatto |
