Ingredienti
- 6 uovagrandi, a temperatura ambiente
- 300g fave freschegià sgusciate
- 60g pecorino romanograttugiato fresco
- 1 cipollotto frescosolo la parte bianca
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe neromacinato fresco
- 6 foglie menta fresca
Procedimento
Basta con le solite frittate in padella che si bruciano da una parte e restano crude dall’altra! Questa frittata di fave e pecorino al forno è la risposta a tutti i tuoi problemi culinari primaverili. Cremosa, proteica e impossibile da sbagliare, ti darà quella soddisfazione che solo un secondo vegetariano ben fatto sa dare.
Perché Questa Ricetta Funziona
Le fave fresche sono un concentrato di proteine vegetali (8g per 100g) e fibre, mentre il pecorino romano aggiunge quel sapore deciso che trasforma una semplice frittata in un’esperienza gourmet. La cottura al forno garantisce una consistenza uniforme e cremosa, evitando il classico disastro della frittata carbonizzata sotto e bavosa sopra.
Con 28g di proteine per porzione, questa ricetta soddisfa tranquillamente il fabbisogno proteico di un pasto principale, mantenendo le calorie sotto controllo grazie alla cottura senza grassi aggiunti.
Il Segreto della Cottura Perfetta
La chiave è pre-cuocere le fave per renderle tenere e dolci, poi amalgamarle alle uova già sbattute prima di infornare. Il forno a 180°C garantisce una cottura graduale e omogenea che mantiene la frittata morbida e spugnosa.
Consigli del Nutrizionista
Le fave fresche sono ricchissime di folati, essenziali per la sintesi del DNA e particolarmente importanti per le donne in età fertile. Se non trovi fave fresche, puoi usare quelle surgelate (già sgusciate), ma riducendo il tempo di cottura iniziale.
Il pecorino romano, oltre al sapore intenso, apporta calcio e vitamina B12. Se stai seguendo un regime ipocalorico, puoi ridurre la quantità di formaggio a 40g senza compromettere il gusto.
Varianti Stagionali
Questa ricetta è perfetta per sperimentare: sostituisci le fave con asparagi tagliati a pezzi, carciofi a spicchi o piselli freschi. Ogni verdura primaverile si sposa perfettamente con il pecorino.
Quando Servirla
Perfetta per un pranzo leggero accompagnata da un’insalata mista, o come secondo piatto per una cena in famiglia. Puoi prepararla in anticipo e scaldarla al momento: mantiene perfettamente sapore e consistenza.
Procedimento
1 Fatto 8min | Prepara le faveSbollenta le fave in acqua salata per 3-4 minuti, scola e rimuovi la pellicina esterna. Trita finemente il cipollotto. |
2 Fatto 3min | Prepara il compostoIn una ciotola sbatti le uova con sale e pepe. Aggiungi il pecorino grattugiato e la menta tritata finemente. |
3 Fatto 5min | Unisci gli ingredientiScalda l'olio in una padella aderente da 24cm adatta al forno. Rosola il cipollotto per 2 minuti, aggiungi le fave e cuoci altri 3 minuti. |
4 Fatto 2min | Assembla la frittataVersa il composto di uova nella padella con le fave, mescola delicatamente e livella la superficie. |
5 Fatto 18min | Cottura al fornoInforna a 180°C per 15-18 minuti, finché la superficie è dorata e la frittata è soda al centro. Lascia riposare 3 minuti prima di servire. |
