Ingredienti
- 300g Petto di pollo2 filetti da circa 150g
- 30g Pistacchi tritatinon salati
- 20g Pangrattato
- 1 grande (circa 60g) Albume d uovo
- 200g Peperonicolori misti, di stagione
- 300g Zucchine2 medie
- 12g Olio extravergine d olivacirca 1 cucchiaio
- 1 Limonesucco
- 1 cucchiaino Origano secco
- un pizzico Paprika dolceopzionale
- q.b. Sale e pepe
Procedimento
Se pensi che la friggitrice ad aria serva solo per le patatine, ti sto per rovinare (in senso buono) le certezze. Questo pollo croccante al pistacchio e la prova che puoi avere la texture del fritto senza l olio che nuota nella padella, e con un contorno di peperoni e zucchine che cuoce praticamente da solo. Fine agosto, verdure ancora al top della stagione, proteine alte e zero sensi di colpa.
Perche il pollo in friggitrice ad aria e la scelta giusta
La friggitrice ad aria non e una moda passeggera: e semplicemente aria calda ad altissima velocita che crea la stessa crosticina della frittura tradizionale usando una frazione dell olio. Il risultato e un petto di pollo succoso dentro e croccantissimo fuori, senza dover buttare mezza bottiglia di olio in padella. E la cucina hai bisogno di velocita e risultato, non di teoria.
La crosta di pistacchi non e solo estetica
I pistacchi tritati non servono solo a fare scena su Instagram (anche se, diciamocelo, fanno la loro figura). Aggiungono grassi buoni monoinsaturi, un po di fibra e quel sapore leggermente dolce-salato che trasforma un petto di pollo banale in qualcosa che sembra uscito da un ristorante. Il pangrattato in piccola quantita da struttura alla crosta senza appesantire troppo i carboidrati.
Perche questa ricetta funziona (dal punto di vista nutrizionale)
Il petto di pollo e una delle fonti proteiche piu magre che esistano: circa 23g di proteine per 100g con pochissimi grassi saturi. Aggiungendo i pistacchi otteniamo grassi insaturi che fanno bene al cuore e aiutano l assorbimento delle vitamine liposolubili delle verdure. Peperoni e zucchine, cotti insieme al pollo nella stessa friggitrice, portano vitamina C, potassio e fibra con pochissime calorie. Il risultato e un piatto completo, sazio, sopra i 40g di proteine per porzione, perfetto sia a dieta che in fase di mantenimento.
Le verdure di fine agosto sono un regalo
Fine agosto in Italia significa peperoni e zucchine ancora dolcissimi e pieni di succo. E il momento migliore dell anno per usarli, prima che il freddo li faccia sparire dai banchi del mercato. Se ti piace giocare con le verdure di stagione in friggitrice, dai un occhio anche agli Stick Di Zucchine Croccanti, un altro modo veloce di renderle protagoniste.
Consigli del Nutrizionista
Non saltare la marinatura veloce con limone e origano: bastano 10 minuti mentre prepari la crosta, ma fanno la differenza tra un pollo asciutto e uno succoso. Se hai tempo, prepara doppia dose e congela il pollo gia impanato crudo, cosi hai una cena pronta per i giorni in cui torni tardi dal lavoro. Per organizzare i tuoi pasti settimanali in modo intelligente, prova NutriGenius, ti aiuta a pianificare senza impazzire con la lista della spesa. E se vuoi un piano alimentare costruito sulle tue esigenze specifiche e non su una ricetta trovata online, prenota una visita nutrizionale nel mio studio, parliamo di te, non di teoria generica.
Se ti piace l abbinamento carne e verdure di stagione cotte insieme, dai un occhio anche al Manzo Marinato Con Contorno Di Zucchine E Melanzane o alle Polpette Di Manzo Al Forno per variare la proteina durante la settimana.
Domande Frequenti
Posso usare il forno invece della friggitrice ad aria?
Si, cuoci a 200 gradi in forno ventilato per circa 20-22 minuti, girando il pollo a meta cottura. La crosta sara leggermente meno croccante ma il risultato resta ottimo.
Come faccio a sapere se il pollo e cotto bene?
La temperatura interna deve raggiungere i 75 gradi. Se non hai un termometro da cucina, tagliando il pezzo piu grande la carne deve essere completamente bianca e i succhi trasparenti, senza tracce rosate.
Posso sostituire i pistacchi con altra frutta secca?
Certo, mandorle o nocciole tritate funzionano altrettanto bene. Cambia leggermente il sapore ma la crosta croccante resta identica.
Quanto si conserva in frigo?
Il pollo cotto si conserva 2 giorni in frigo in un contenitore chiuso. Riscaldalo in friggitrice ad aria per 3-4 minuti per ritrovare la croccantezza.
Gli Strumenti che Consiglio
- CESTELLO CAPIENTE: la friggitrice ad aria Ninja MAX PRO offre un grande compartimento singolo ad 6,2 litri, sufficiente per cuocere pasti abbondanti per 1-4 persone senza olio
- MULTIFUNZIONE: MAX PRO offre come programmi di cottura croccantezza massima, frittura ad aria, cottura arrosto, cottura al forno, riscaldamento ed essiccazione, tutto con una piastra regolabile
- COTTURA SENZA OLIO: la cottura in friggitrice evita fino al 75% dei grassi rispetto ai piatti fritti ad olio, ed è fino al 50% più veloce rispetto al forno a ventola
- RISPARMIO ENERGETICO: risparmia fino al 60% di elettricità rispetto a un forno tradizionale - calcoli basati sul tempo di cottura consigliato per salsicce
- INCLUDE: friggitrice ad aria Ninja MAX PRO con cestello antiaderente da 6,2 litri, piastra per frittura regolabile, pinze in silicone, ricettario. Parti lavabili in lavastoviglie
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Procedimento
1 Fatto 10min | Marina il polloTampona i filetti di pollo con carta da cucina, poi mettili in una ciotola con succo di limone, origano, sale e pepe. Lascia marinare 10 minuti mentre prepari il resto. |
2 Fatto 3min | Prepara la crosta croccanteIn un piatto mescola pistacchi tritati grossolanamente e pangrattato con un pizzico di paprika. Sbatti l albume in un altro piatto. |
3 Fatto 5min | Impana il polloPassa ogni filetto di pollo prima nell albume, poi nella miscela di pistacchi e pangrattato, premendo bene per far aderire la crosta su tutti i lati. |
4 Fatto 5min | Taglia le verdureTagliail peperoni a listarelle e le zucchine a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Condiscili con olio, sale e pepe in una ciotola. |
5 Fatto 12min | Cuoci in friggitrice ad ariaDisponi il pollo impanato nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata a 180 gradi. Cuoci 12 minuti girando a meta cottura, verifica che la temperatura interna raggiunga i 75 gradi. |
6 Fatto 10min | Cuoci le verdureSe hai un doppio cestello cuoci le verdure insieme al pollo, altrimenti cuocile subito dopo a 180 gradi per 8-10 minuti, mescolando a meta cottura fino a doratura. |
7 Fatto 2min | Impiatta e serviDisponi il pollo croccante nel piatto con le verdure a fianco. Un filo di limone fresco a crudo prima di servire completa il piatto. |
