Ingredienti
- 200g Filetto di salmone fresco senza pelletagliato a cubetti piccoli
- 4 fogli Pasta fillo
- 2 Fichi freschi maturitagliati a spicchi piccoli
- 80g Robiola o caprino fresco
- 1 cucchiaio Mieleper servire
- qualche rametto Timo fresco
- 2 cucchiai Olio extravergine di olivao spray
- 1 Scorza di limonegrattugiata
- q.b. Sale e pepe nero
Procedimento
Settembre e il mese perfetto per gli ultimi fichi della stagione, e questo antipasto li sfrutta alla grande abbinandoli al salmone in una versione che sembra uscita da un ristorante stellato ma che in realta richiede meno sbatti di una semplice bruschetta. La domanda che probabilmente ti sei posto e: si puo fare un antipasto scenografico senza friggere nell’olio e senza impazzire in cucina? La risposta e questi tulipani croccanti cotti in friggitrice ad aria.
Un antipasto che stupisce senza tradire la dieta
La pasta fillo ripiegata a fiore con dentro salmone, robiola e un pezzetto di fico e uno di quei piatti che fai vedere agli ospiti prima ancora di servirlo. Il bello e che nonostante l’aspetto da chef, la preparazione richiede pochi passaggi e ingredienti che trovi tranquillamente al supermercato sotto casa.
Perche questa ricetta funziona
Il salmone porta omega 3 e proteine nobili, i fichi di stagione aggiungono dolcezza naturale senza bisogno di zuccheri aggiunti, e la cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere la croccantezza della pasta fillo con una frazione dei grassi di una frittura tradizionale. Il risultato: un antipasto sotto le 300 kcal a porzione che non ti fa sentire in colpa nemmeno se ne mangi due.
Consigli del Nutrizionista
Scegli sempre fichi ben maturi ma sodi, altrimenti in cottura rilasciano troppa acqua e la pasta fillo si ammoscia (letteralmente). Se non trovi la robiola puoi usare un caprino fresco, la consistenza cambia poco ma il sapore diventa piu deciso. Per chi ha poco tempo durante la settimana, questi tulipani si possono preparare in anticipo e cuocere all’ultimo momento: se vuoi organizzare meglio i tuoi pasti e capire come inserire ricette come questa nella tua settimana tipo, prova NutriGenius per pianificare in modo semplice. E se invece vuoi capire come costruire un piano alimentare su misura per i tuoi obiettivi, prenota una visita nutrizionale nel mio studio.
Varianti e abbinamenti
Se i fichi non sono di stagione puoi sostituirli con pere a dadini, il risultato cambia ma resta scenografico. Per un pasto completo puoi abbinare questo antipasto a un primo leggero come la pasta integrale con le zucchine, oppure se vuoi restare in tema salmone dai un’occhiata al salmone in crosta croccante o ai bocconcini di salmone alle mandorle per altre idee con lo stesso pesce protagonista.
FAQ
Posso usare salmone affumicato invece che fresco?
No, per questa ricetta serve salmone fresco crudo che poi cuoce completamente in friggitrice ad aria. Il salmone affumicato ha una consistenza diversa e andrebbe usato solo a crudo in altre preparazioni.
Quanto devo cuocere il salmone per essere sicuro sia cotto bene?
In friggitrice ad aria a 180 gradi bastano 8-10 minuti perche il salmone raggiunga una temperatura interna sicura di 75 gradi. Se hai un termometro da cucina, usalo per essere sicuro al 100%.
Posso preparare i tulipani in anticipo?
Si, puoi assemblarli e conservarli in frigo coperti per qualche ora prima di cuocerli. Evita di farcirli troppo in anticipo perche la pasta fillo tende ad assorbire umidita.
Gli Strumenti che Consiglio
- CESTELLO CAPIENTE: la friggitrice ad aria Ninja MAX PRO offre un grande compartimento singolo ad 6,2 litri, sufficiente per cuocere pasti abbondanti per 1-4 persone senza olio
- MULTIFUNZIONE: MAX PRO offre come programmi di cottura croccantezza massima, frittura ad aria, cottura arrosto, cottura al forno, riscaldamento ed essiccazione, tutto con una piastra regolabile
- COTTURA SENZA OLIO: la cottura in friggitrice evita fino al 75% dei grassi rispetto ai piatti fritti ad olio, ed è fino al 50% più veloce rispetto al forno a ventola
- RISPARMIO ENERGETICO: risparmia fino al 60% di elettricità rispetto a un forno tradizionale - calcoli basati sul tempo di cottura consigliato per salsicce
- INCLUDE: friggitrice ad aria Ninja MAX PRO con cestello antiaderente da 6,2 litri, piastra per frittura regolabile, pinze in silicone, ricettario. Parti lavabili in lavastoviglie
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Procedimento
1 Fatto 10min | Prepara il ripienoIn una ciotola unisci i cubetti di salmone con la robiola, il timo sfogliato, la scorza di limone, sale e pepe. Mescola delicatamente senza schiacciare troppo il salmone. |
2 Fatto 10min | Forma i tulipaniTaglia ogni foglio di pasta fillo in due quadrati. Metti al centro di ogni quadrato un cucchiaio di ripieno e uno spicchio di fico, poi solleva i bordi verso l'alto pizzicandoli per creare la forma di un tulipano chiuso in cima. |
3 Fatto 10min | Spennella e cuociSpennella leggermente i tulipani con olio EVO. Disponili nel cestello della friggitrice ad aria distanziati tra loro e cuoci a 180 gradi per 8-10 minuti fino a doratura della pasta fillo e cottura completa del salmone. |
4 Fatto 2min | Servi con mieleSistema i tulipani su un piatto da portata, decora con qualche fetta di fico fresco e un filo di miele appena prima di servire. |
