È possibile ricongelare un cibo dopo averlo scongelato?
In alcuni casi. Fondamentalmente quando noi andiamo a congelare un alimento, non andiamo ad ammazzare i batteri che albergano su di esso. Li andiamo semplicemente ad addormentare.
Quando scongeliamo il cibo, questi batteri riprendono la loro attività riproduttiva, spesso in modo molto violento, quindi si moltiplicano e quel cibo va consumato subito.
Se però abbiamo congelato un cibo crudo, lo scongeliamo, lo cuociamo, e a quel punto andiamo fondamentalmente a sterilizzarlo perché la cottura ammazza praticamente tutti I batteri, a quel punto e solo a quel punto lo possiamo ricongelare.
Quindi se un alimento lo congeliamo da crudo, lo possiamo ricongelare una volta cotto.
Altrimenti lo scongeliamo e lo consumiamo o lo buttiamo. Perché se il prodotto viene congelato già da cotto, lo possiamo scongelare e lo dobbiamo consumare subito oppure buttare.
