Ingredienti
- 150g di Farro
- 200g di Misto funghi porcini
- 50g di Cipolla
- 1 Cucchiaio Olio extravergine di oliva
- Brodo vegetale
- 30g di Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Il farrotto con funghi porcini è un primo piatto dal sapore deciso e dalla consistenza corposa, perfetto per chi cerca un’alternativa al classico risotto più equilibrata dal punto di vista nutrizionale. Preparato con farro perlato e funghi porcini, questo piatto unisce gusto e benefici per la salute, grazie all’apporto di fibre, carboidrati complessi e micronutrienti naturali.
🍄 Ingredienti (per 2 persone)
150 g di farro perlato
200 g di misto funghi porcini freschi o surgelati
50 g di cipolla
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Brodo vegetale (q.b.)
30 g di Parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
📊 Valori nutrizionali (indicativi)
| Componente | Quantità per porzione |
|---|---|
| Kcal | ~365 |
| Carboidrati | 55 g |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 9 g |
🍽️ Perché questo piatto è sano
Il farro è un antico cereale dalle ottime qualità nutrizionali:
ricco di fibre, che favoriscono la digestione
carboidrati complessi, per energia sostenuta
più proteine e micronutrienti rispetto al riso bianco
Mentre i funghi porcini, come il Boletus edulis, aggiungono sapori intensi e preziosi antiossidanti.
👨🍳 Procedimento – passo dopo passo
Prepara gli ingredienti: trita la cipolla e pulisci i funghi se sono freschi.
Soffriggi la cipolla: scalda l’olio in una padella dai bordi alti e cuoci la cipolla con qualche cucchiaio di brodo finché non diventa morbida.
Aggiungi i funghi: unisci i funghi, mescola e aggiusta di sale; cuoci finché non rilasciano i loro liquidi.
Unisci il farro: versa il farro nella padella, mescola bene e continua la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo poco per volta e mescolando spesso.
Manteca: quando il farro è cotto, spegni il fuoco e aggiungi Parmigiano, prezzemolo e pepe.
Servi subito: il farrotto va gustato caldo per apprezzarne la cremosità.
🧠 Consigli da nutrizionista
✔ Se usi funghi porcini secchi, lasciali rinvenire 15–30 minuti prima in acqua tiepida e conserva l’acqua per insaporire il piatto.
✔ Per aumentare il contenuto proteico rendendolo più completo, puoi servire il farrotto con una porzione di proteine magre (tipo pesce o legumi).
✔ Usa brodo vegetale a basso contenuto di sale per controllare l’apporto di sodio.
🍽️ Quando servirlo?
Il farrotto con funghi porcini è ideale:
nel periodo autunnale e invernale
come piatto unico per pranzo nutriente
per una cena tra amici con un tocco rustico e gourmet
Buon Appetito e mi raccomando Sempre Carichi e Motivati!
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Ultimo aggiornamento 2026-02-01 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
Procedimento
1 Fatto | Prepara gli ingredienti: trita la cipolla e pulisci i funghi se sono freschi. |
2 Fatto | Soffriggi la cipolla: scalda l’olio in una padella dai bordi alti e cuoci la cipolla con qualche cucchiaio di brodo finché non diventa morbida. |
3 Fatto | Aggiungi i funghi: unisci i funghi, mescola e aggiusta di sale; cuoci finché non rilasciano i loro liquidi. |
4 Fatto | Unisci il farro: versa il farro nella padella, mescola bene e continua la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo poco per volta e mescolando spesso. |
5 Fatto | Manteca: quando il farro è cotto, spegni il fuoco e aggiungi Parmigiano, prezzemolo e pepe. |
6 Fatto | Servi subito: il farrotto va gustato caldo per apprezzarne la cremosità. |
