Zuppa Tiepida di Ceci, Zucchine e Menta con Uovo in Camicia

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Se pensi che le zuppe siano roba da inverno con il termosifone acceso, questa ricetta ti farà cambiare idea. La zuppa di ceci, zucchine e menta con uovo in camicia è il classico piatto che sembra un pranzo della domenica dai nonni ma in realtà è un concentrato di proteine vegetali e animali che ti tiene sazio senza appesantirti, perfetta anche a luglio quando il caldo ti fa venire voglia di tutto tranne che di stare ai fornelli per ore.

Perché questa ricetta funziona

I ceci sono la base proteica e di fibre di questo piatto: circa 9g di proteine e 8g di fibre ogni 100g, che ti aiutano a tenere sotto controllo la glicemia e a sentirti sazio più a lungo. Le zucchine, di stagione in questo periodo, aggiungono volume e micronutrienti con pochissime calorie, mentre l’uovo in camicia completa il piatto con proteine ad alto valore biologico e un tuorlo cremoso che si fonde con il brodo creando una texture da leccarsi i baffi. Il risultato è un secondo vegetariano completo, con più di 20g di proteine a porzione, senza bisogno di carne o pesce.

Il ruolo della menta

Non è un vezzo estetico: la menta fresca rinfresca il piatto e bilancia la dolcezza dei ceci, rendendo questa zuppa perfetta anche quando fuori ci sono 35 gradi. Se non ami la menta, il basilico funziona altrettanto bene.

Come si prepara (in breve)

Si fa rosolare una base di cipolla e aglio, si aggiungono le zucchine a cubetti, poi i ceci e il brodo vegetale. Dopo quindici minuti di cottura a fuoco basso la zuppa è pronta, e mentre si insaporisce hai tutto il tempo per fare l’uovo in camicia. Se non l’hai mai fatto, non spaventarti: basta un pentolino d’acqua, un cucchiaio di aceto e un vortice creato con un cucchiaio prima di calare l’uovo.

Consigli del Nutrizionista

Questa zuppa si presta benissimo al meal prep: puoi preparare la base di ceci e zucchine in anticipo e conservarla in frigo per 2-3 giorni, cuocendo l’uovo fresco al momento del pasto. Per organizzare i tuoi pasti settimanali in modo intelligente prova NutriGenius, così non ti ritrovi mai senza idee a metà settimana.

Se invece vuoi capire come inserire piatti come questo in un piano alimentare fatto su misura per i tuoi obiettivi, senza tirare a indovinare le porzioni, puoi prenotare una visita nutrizionale nel mio studio: analizziamo insieme le tue abitudini e costruiamo qualcosa che duri, non una dieta lampo.

Un consiglio pratico: non buttare l’acqua di cottura dei ceci se usi quelli secchi, puoi usarla come parte del brodo, è ricca di amido e dà più corpo alla zuppa.

Varianti e abbinamenti

Se ami i legumi ma vuoi variare, dai un’occhiata alla nostra Zuppa Di Lenticchie oppure alla più classica Pasta E Fagioli. Se invece l’uovo in camicia ti ha conquistato, prova anche le nostre Uova Strapazzate Al Pomodoro per un’altra colazione o cena proteica in pochi minuti.

FAQ

Posso usare i ceci secchi invece di quelli in scatola?

Certo, basta ammollarli la notte prima e cuocerli per circa 1 ora prima di procedere con la ricetta. Il sapore sarà anche migliore.

Come faccio l’uovo in camicia senza che si disfi?

Usa uova molto fresche, aggiungi un cucchiaio di aceto bianco all’acqua e crea un vortice leggero con un cucchiaio prima di calare l’uovo delicatamente. Cuoci 3 minuti esatti.

Questa zuppa è adatta a chi è intollerante al glutine?

Sì, tutti gli ingredienti utilizzati sono naturalmente senza glutine, verifica solo che il brodo vegetale che usi non contenga tracce nascoste.