Ingredienti
- 2 Uova intere
- 2 Albumicirca 66g
- 60g Farina d'avenacertificata senza glutine se necessario
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
- 1 pizzico Cannella in polverediviso tra impasto e fichi
- 3 medi Fichi freschicirca 150g, ben maturi
- 100g Ricotta magra
- 10g Pistacchitritati grossolanamente
Procedimento
Pancake che sembrano un dessert (e invece sono colazione da nutrizionista)
Ti sei mai chiesto se e possibile mangiare qualcosa che sappia di dolce al cucchiaio ma che in realta ti dia le proteine di una bistecca? Ecco la risposta: pancake proteici alle uova con fichi caramellati e ricotta. Ad agosto i fichi sono al loro massimo splendore, dolcissimi e pieni di fibre, quindi perche non sfruttarli invece di comprare la solita frutta fuori stagione che sa di cartone bagnato?
Perche questa ricetta funziona
La base dei pancake e fatta con uova intere, albumi e farina d’avena: un mix che garantisce una quota proteica seria senza bisogno di integratori o polverine misteriose. Le uova apportano proteine ad alto valore biologico e grassi buoni, la ricotta magra aggiunge cremosita e altre proteine senza appesantire, mentre i fichi caramellati in padella (senza un grammo di zucchero aggiunto, solo il loro fruttosio naturale) danno la dolcezza che normalmente cerchiamo nello sciroppo d’acero. Risultato: una colazione (o merenda) da circa 360 kcal a porzione con 20g di proteine, perfetta per chi vuole iniziare la giornata sazio e senza il classico calo glicemico a meta mattina.
Il trucco dei fichi caramellati senza zucchero
Il segreto e cuocere i fichi tagliati a fette in padella antiaderente a fuoco medio con solo un pizzico di cannella. Il calore fa uscire gli zuccheri naturali della frutta e li caramellizza leggermente, creando una glassa naturale senza bisogno di aggiungere sciroppi o miele. Se proprio non riesci a resistere puoi aggiungere mezzo cucchiaino di miele, ma non e necessario: i fichi maturi di agosto fanno gia il lavoro sporco da soli.
Come si preparano i pancake proteici ai fichi
La preparazione richiede si e no 15 minuti totali, quindi anche chi al mattino ha la stessa energia di un bradipo puo farcela senza problemi. Si tratta di frullare (o semplicemente sbattere con una forchetta) uova, albumi, farina d’avena e lievito, versare piccole quantita di composto in padella calda e cuocere qualche minuto per lato fino a doratura. Nel frattempo si caramellano i fichi in un’altra padella, e il gioco e fatto: impilare, guarnire con ricotta e pistacchi tritati, e la colazione da Instagram e servita.
Se questa ricetta ti ha conquistato, dai un’occhiata anche ai Pancake Ripieni Al Cioccolato per i giorni in cui la voglia di dolce e piu forte del buon senso, oppure alle Pesche Grigliate Con Lo Yogurt, altra ricetta estiva che sfrutta la frutta di stagione. E se cerchi un’alternativa salata per la colazione, la Colazione Salata Facile E Veloce fa al caso tuo.
Consigli del Nutrizionista
Un consiglio pratico: prepara l’impasto la sera prima e conservalo in frigo, cosi al mattino ti basta scaldare la padella. Per organizzare tutti i tuoi pasti settimanali, colazioni comprese, prova NutriGenius, ti aiuta a pianificare senza doverci pensare ogni giorno. E se vuoi capire quante proteine ti servono davvero in base al tuo obiettivo, senza affidarti a calcoli fatti a occhio, prenota una visita nutrizionale nel mio studio: Studio NewLife Bologna ti aspetta per costruire un piano su misura per te.
FAQ
Posso preparare i pancake in anticipo?
Si, si conservano in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Basta scaldarli qualche secondo in padella o nel tostapane prima di servirli.
Posso sostituire i fichi con altra frutta?
Assolutamente si. In autunno funzionano benissimo le pere, in inverno le mele caramellate con cannella sono un’ottima alternativa.
Questa ricetta e adatta a chi e a dieta?
Si, con 360 kcal e 20g di proteine per porzione e un ottimo pasto bilanciato, ideale sia a colazione che come spuntino post allenamento.
Gli Strumenti che Consiglio
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Procedimento
1 Fatto 5min | Prepara l'impastoIn una ciotola sbatti uova e albumi, aggiungi la farina d'avena, il lievito e un pizzico di cannella. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi. |
2 Fatto 6min | Cuoci i pancakeScalda una padella antiaderente a fuoco medio, versa piccole quantita di impasto formando dischi da circa 8cm. Cuoci 2-3 minuti per lato fino a doratura. |
3 Fatto 3min | Caramella i fichiIn un'altra padella antiaderente scalda le fette di fichi con un pizzico di cannella per 2-3 minuti, fino a quando rilasciano i loro zuccheri naturali e si ammorbidiscono leggermente. |
4 Fatto 2min | Componi il piattoImpila i pancake, guarnisci con la ricotta magra, adagia i fichi caramellati sopra e completa con i pistacchi tritati. |
