Ingredienti
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300g di Manzo magro
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50g di Pangrattato
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30g di Parmigiano grattugiato
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2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
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Uno spicchio di Aglio
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Prezzemolo e rosmarino q.b.
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Sale e pepe q.b.
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100g di Zucca
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100g di Patate
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1 Cipolla
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Brodo vegetale
Procedimento
Gli involtini di manzo con crema di zucca e patate sono un secondo piatto dai sapori tipicamente autunnali. Può essere accompagnato da del pane integrale e della verdura cruda per diventare un piatto completo.
Ho utilizzato gli avanzi della ricetta della vellutata di zucca e patate
Per preparare la crema di zucca io ho usato questo ottimo mixer ad immersione e per preparare gli involtini ho usato questi spiedi di metallo
Procedimento
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1
Fatto
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Prepara la crema di zucca seguendo questa ricetta |
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2
Fatto
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Nel mentre prepara gli involtiniIn una ciotola mescola il pangrattato, il parmigiano, l'aglio tritato, il prezzemolo il rosmarino con un cucchiaio di olio, aggiustando di sale e pepe, finché non avrà una consistenza come di sabbia bagnata. |
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3
Fatto
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Su un piano di lavoro disponi le fettine di carne e metti parte del ripieno al centro |
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4
Fatto
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Chiudi le fettine ad involtino, usando degli stecchini o degli aghi da carne in metallo per tenerla in posizione. |
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5
Fatto
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Scalda una padella antiaderente e metti a cuocere la carne per un minuto su tutti i lati |
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6
Fatto
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Abbassa la fiamma e aggiungi la crema di zucca e patate e prosegui la cottura della carne per qualche minuto |
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7
Fatto
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