Ingredienti
- 2 medie (circa 300g) Zucchine verdi
- 2 medie (circa 300g) Zucchine giallese non le trovi usa altre zucchine verdi
- 1 media (circa 250g) Melanzana
- 2 (circa 150g) Carote
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio Agliotritato finemente
- qualche rametto Timo frescoo origano essiccato
- 20g Pinoli
- 30g Scaglie di parmigiano
- 2 cucchiai Aceto balsamico
- qb Sale
- qb Pepe nero
Procedimento
Se ti sei mai chiesto come rendere un contorno di verdure qualcosa che la gente fotografa prima di mangiarlo, questa e la risposta. La girandola arcobaleno di verdure estive al forno unisce due cose che raramente vanno d’accordo: la semplicita di una teglia in forno e l’effetto wow di un piatto da ristorante. Zucchine verdi, zucchine gialle, melanzane e carote tagliate sottili e arrotolate a spirale, poi infornate fino a doratura e finite con pinoli tostati e scaglie di parmigiano. Il risultato e un contorno leggero, ricco di fibre e micronutrienti, perfetto per accompagnare qualsiasi secondo estivo senza appesantire.
Perche questa ricetta funziona
A luglio zucchine, melanzane e carote sono al loro massimo splendore: costano poco, sono ricchissime di acqua (utile con il caldo) e di potassio, e hanno pochissime calorie a parita di volume. Questo significa che puoi riempire il piatto senza sensi di colpa. L’olio EVO aggiunto in cottura permette l’assorbimento delle vitamine liposolubili contenute nelle verdure (come la vitamina A della carota), mentre i pinoli tostati aggiungono grassi buoni e un po’ di croccantezza senza bisogno di frittura. Il parmigiano, usato con parsimonia, da sapidita e un tocco di proteine senza trasformare il contorno in un piatto unico.
Il trucco della spirale
Non serve nessuna abilita da chef stellato: basta un pelapatate o una mandolina per ottenere strisce sottili e uniformi, che si arrotolano da sole grazie alla loro elasticita naturale. E l’unico passaggio che richiede un minimo di pazienza, il resto lo fa il forno.
Consigli del Nutrizionista
Questo contorno e l’esempio perfetto di come le verdure di stagione, se trattate bene, non abbiano bisogno di condimenti pesanti per essere buone. Se vuoi altre idee per portare piu verdure in tavola senza rinunciare al gusto, dai un’occhiata agli stick di zucchine croccanti o alle melanzane ripiene filanti, entrambe ottime per variare la settimana. Se invece cerchi un secondo leggero da abbinare, le zucchine ripiene di riso completano perfettamente il pasto.
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Domande Frequenti
Posso preparare la girandola in anticipo?
Si, puoi arrotolare le verdure nella teglia anche qualche ora prima e infornarle all’ultimo momento. Evita di condirla troppo in anticipo per non far perdere acqua alle verdure.
Come sostituisco il parmigiano per una versione vegana?
Puoi eliminarlo del tutto o sostituirlo con lievito alimentare in scaglie, che da comunque un gusto sapido e umami senza derivati animali.
Quale mandolina usare per tagliare le verdure sottili?
Basta anche un semplice pelapatate a lama larga oppure una mandolina economica: l’importante e ottenere strisce lunghe e sottili di spessore uniforme, cosi cuociono tutte allo stesso tempo.
Gli Strumenti che Consiglio
- QUALITÀ PREMIUM: Prodotto in Italia con acciaio di alta qualità e doppio rivestimento antiaderente senza PFOA. Elevati standard di produzione.
- SET DI 3: MISURE INTERNE: Grande: 34x24x6 cm - Media: 29x21x5 cm - Piccola: 24x17,5x5,5 cm.
- MULTIPLO UTILIZZO: Vassoio da forno tradizionale. Ideale per cucinare pesce, carne, pollo, verdure, maiale o qualsiasi altro alimento si voglia preparare. Sorprendete la vostra famiglia o i vostri amici con una creazione squisita.
- TEMPERATURA: resiste fino a 250ºC in forno. Adatto a cucine e piani di cottura a gas ed elettrici.
- GARANZIA: garantiamo la qualità dei nostri prodotti. Si consiglia il lavaggio a mano.
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Procedimento
1 Fatto 15min | Prepara le verdureLava zucchine, melanzana e carote. Con un pelapatate o una mandolina taglia tutte le verdure a strisce sottili e lunghe, cercando di mantenere spessore uniforme. |
2 Fatto 5min | CondisciIn una ciotola capiente mescola le strisce di verdure con olio, aglio tritato, timo, sale e pepe, facendo in modo che si insaporiscano bene. |
3 Fatto 10min | Arrotola la girandolaFodera una teglia rotonda con carta forno. Arrotola le strisce di verdura su se stesse partendo dal bordo esterno verso il centro, alternando i colori, fino a riempire tutta la teglia formando una spirale compatta. |
4 Fatto 35min | InfornaCuoci in forno preriscaldato a 200 gradi in modalita statica per 30-35 minuti, fino a quando le verdure sono dorate e leggermente croccanti ai bordi. |
5 Fatto 5min | Finisci il piattoSforna la girandola, cospargila con pinoli leggermente tostati in padella e scaglie di parmigiano. Termina con un filo di aceto balsamico prima di servire. |
