Insalata Tiepida Di Pollo Grigliato Con Verdure Estive

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Luglio, caldo boia e voglia di mangiare qualcosa che non ti faccia sentire una pentola a pressione dopo cena. La domanda che mi fate sempre in questo periodo e: “Dottore, esiste un secondo che sia leggero, proteico e non richieda accendere il forno per due ore?” La risposta e questa insalata tiepida di pollo grigliato con verdure estive, il piatto che salva le vostre cene quando fuori ci sono 35 gradi e voi avete la stessa voglia di cucinare di un gatto sotto la pioggia.

Perche l’insalata tiepida e la scelta giusta in estate

Qui niente pollo crudo tagliuzzato su lattuga triste. Parliamo di un’insalata con ingredienti cotti: petto di pollo grigliato fino a raggiungere i 75 gradi al cuore (sicurezza alimentare prima di tutto, sempre) e verdure di stagione passate in padella o su bistecchiera, che restano tiepide quando le unite. Il risultato e un piatto che scalda quanto basta per essere saporito, ma non ti obbliga a stare davanti ai fornelli per un’ora.

Le verdure giuste per luglio

A luglio il banco ortofrutta e una festa: zucchine, melanzane, peperoni e pomodorini sono al loro massimo splendore, dolci, sodi e pieni di acqua (utile quando fuori sudi anche stando fermo). Grigliarle invece di lessarle concentra i sapori e aggiunge quella nota affumicata che trasforma un piatto “dietetico” in un piatto che ti fa dimenticare di essere a dieta.

Perche questa ricetta funziona

Il petto di pollo grigliato garantisce oltre 30 grammi di proteine per porzione con pochissimi grassi, perfetto per chi vuole mantenere la massa magra senza appesantirsi. Le verdure grigliate aggiungono fibre, vitamine e un volume di piatto notevole a fronte di poche calorie, quindi sazi senza esagerare con l’introito calorico. L’olio EVO a crudo alla fine chiude il cerchio: grassi buoni, sapore pieno, zero sensi di colpa.

Il bilancio nutrizionale in due parole

Circa 380 kcal a porzione, con un rapporto proteine-grassi-carboidrati che fa sorridere qualsiasi nutrizionista (e anche voi, quando vi renderete conto che avete mangiato bene senza pesare tutto al grammo con la bilancia da cucina).

Consigli del Nutrizionista

Primo consiglio: non schiacciate il pollo con la forchetta mentre cuoce, altrimenti uscira tutta l’umidita e vi ritroverete con una suola di scarpa al posto di una bistecca. Secondo consiglio: preparate il doppio delle verdure grigliate e usatele anche il giorno dopo, magari dentro un panino integrale o come contorno per un altro secondo. Se volete organizzare la settimana senza impazzire ogni sera a chiedervi cosa cucinare, prova NutriGenius per pianificare i tuoi pasti settimanali in modo semplice.

Se invece questa ricetta vi ha fatto venire voglia di capire davvero quante proteine, carboidrati e grassi vi servono ogni giorno (spoiler: dipende da voi, non da internet), prenota una visita nutrizionale nel mio studio e costruiamo insieme un piano su misura.

Per altre idee leggere ma proteiche, date un’occhiata a Straccetti Di Manzo Ai Funghi Porcini, oppure se preferite il pesce provate Filetto Di Salmone Alla Griglia. E se cercate un contorno estivo sfizioso, Stick Di Zucchine Croccanti fa al caso vostro.

FAQ

Posso preparare questa insalata in anticipo?

Si, potete grigliare pollo e verdure la sera prima e assemblare il giorno dopo. L’importante e conservare tutto in frigo in contenitori chiusi e consumare entro 24 ore.

Posso usare altre verdure al posto di quelle indicate?

Assolutamente, in estate vanno benissimo anche fagiolini o cipolla rossa grigliata. La regola e sempre la stessa: verdure di stagione, cotte, mai crude quando parliamo di piatti che contengono carne.