Ingredienti
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2 Peperoni
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400g di Zucca
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1 Melanzana
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1 Cipolla
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1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
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50g di Pangrattato
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30g di Parmigiano grattugiato
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Sale e pepe q.b.
Procedimento
I peperoni ripieni con zucca e melanzane sono un contorno molto ricco e saporito. Perfetto per fare il pieno di vitamine, sali minerali, antiossidanti e fibre.
Talmente buono che lo amerà anche chi non mangia la verdura.
Perfetto per accompagnare un secondo di carne magra come il pollo o il filetto di vitello.
Procedimento
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1
Fatto
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Taglia a dadini la zucca e la melanzana e trita la cipolla |
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2
Fatto
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Falli cuocere in un po' d'acqua con l'olio per 15 minuti in una casseruola col coperchio e aggiusta di sale e pepe (aggiungi un po' d'acqua durante la cottura se necessario) |
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3
Fatto
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Mescola insieme il pangrattato e il parmigiano |
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4
Fatto
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Quando le verdure sono cotte, aggiungi 3/4 del mix di pangrattato e parmigiano |
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5
Fatto
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Priva i peperoni del torsolo e tagliali per il lato lungo |
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6
Fatto
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Riempili con il mix di verdure e spolvera la superficie con il restante pangrattato |
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7
Fatto
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Inforna a 180° per 45 minuti |
