Ingredienti
- 300g Filetto di salmone fresco2 tranci da 150g
- 100g Yogurt greco 0%
- 1 medio Cetriolocirca 150g
- 8-10 foglie Menta fresca
- 1 Limonesucco e scorza
- 250g Fagiolinipuliti
- 200g Pomodorinitagliati a meta
- 1 spicchio Aglio
- 2 cucchiai Olio EVO
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Procedimento
Agosto, caldo boia, e tu che pensi “oggi cucino qualcosa di leggero ma che mi sazi davvero”. Bene, hai trovato la ricetta giusta. Il salmone al vapore con crema di yogurt, menta e cetriolo e uno di quei piatti che sembra uscito da un beach resort ma in realta lo fai in cucina in 20 minuti, senza sporcare mezza casa e senza accendere il forno quando fuori ci sono 35 gradi.
La domanda che mi fate sempre e: “come faccio a mangiare pesce in estate senza appesantirmi ma senza rinunciare al gusto?” La risposta e questa: cottura al vapore per il salmone, che mantiene tutta l’umidita e gli omega 3 senza aggiungere grassi di cottura, e un contorno di verdure di stagione che raffredda tutto senza far rimpiangere niente.
Perche questa ricetta funziona
Il salmone al vapore mantiene intatte le sue proprieta nutrizionali senza l’aggiunta di grassi di cottura, a differenza della griglia o della padella dove spesso si finisce per usare piu olio del necessario. Il risultato e un piatto ricco di omega 3, proteine nobili e con un profilo di grassi saturi bassissimo.
La crema di yogurt greco, cetriolo e menta non e solo un vezzo estetico: lo yogurt greco aggiunge proteine extra senza appesantire, il cetriolo idrata (utile quando fuori ci sono 35 gradi) e la menta da quella nota fresca che trasforma un piatto “da dieta” in un piatto che vorresti mangiare comunque. I fagiolini croccanti completano il pasto con fibre e micronutrienti, mantenendo il carico calorico totale sotto controllo.
Il salmone di agosto e sempre una buona idea
Molti pensano che il pesce vada mangiato solo cotto alla griglia o al forno in estate. Falso mito. Il vapore e probabilmente il metodo di cottura piu sottovalutato quando fa caldo: cuoce in fretta, non scalda la cucina come il forno e mantiene la carne del salmone morbidissima. Se non hai una vaporiera, un semplice colapasta sopra una pentola con acqua bollente e un coperchio fanno lo stesso identico lavoro.
Consigli del Nutrizionista
Primo consiglio: non scuocere il salmone. Il momento in cui la carne diventa opaca e si sfalda facilmente alla forchetta e quello giusto, di solito 12-15 minuti a seconda dello spessore del filetto. Oltre, diventa gommoso e perde parte della sua umidita naturale.
Secondo consiglio: se vuoi trasformare questa ricetta in un pasto ancora piu completo dal punto di vista dei carboidrati, aggiungi 60-70g di riso basmati o quinoa cotti a parte. Ti alzi comunque da tavola con un pasto bilanciato e sotto le 500 kcal.
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Se ti piace l’idea del salmone ma vuoi qualcosa di piu sfizioso, guarda anche la ricetta Filetto di Salmone alla Griglia o i Bocconcini di Salmone alle Mandorle. Se invece vuoi restare in tema contorni freschi estivi, dai un’occhiata agli Stick di Zucchine Croccanti.
FAQ
Posso usare il salmone surgelato?
Si, purche sia scongelato completamente in frigorifero prima della cottura e non a temperatura ambiente. Il risultato finale non cambia molto rispetto al fresco.
Quanto tempo si conserva questo piatto in frigo?
Il salmone cotto si conserva 1-2 giorni in un contenitore ermetico. La crema di yogurt e meglio prepararla fresca il giorno stesso o al massimo il giorno prima.
Posso sostituire i fagiolini con altre verdure?
Certo, zucchine a julienne o asparagi al vapore funzionano altrettanto bene mantenendo lo stesso apporto calorico.
Gli Strumenti che Consiglio
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- PENTOLA IN ACCIAIO INOX: La pentola Lagostina Gioiosa è realizzata in acciaio inossidabile 18/10 di alta qualità, duraturo e 100% igienico. Lavabile in lavastoviglie. Garantita 10 anni
- FONDO LAGOSEAL PLUS: Il fondo Lagoseal Plus in alluminio ad alto spessore racchiuso tra due strati di acciaio permette al calore di diffondersi in modo rapido e uniforme
- PER INDUZIONE, GAS E FORNO: Il fondo spesso è adatto a tutti i piani di cottura, induzione inclusa, e al forno fino a 175° C
- MANICO ERGONOMICO: Rivestito in Bakelite con effetto soft touch, assicura una presa confortevole grazie alla linea leggermente arrotondata; con un pratico foro in fondo al manico per appendere la padella
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Procedimento
1 Fatto 5min | Prepara la vaporieraRiempi una pentola con acqua e portala a bollore. Posiziona sopra un cestello per la cottura a vapore o un colapasta con coperchio. |
2 Fatto 8min | Cuoci i fagioliniMetti i fagiolini nel cestello a vapore e cuocili per 8 minuti finche risultano ancora leggermente croccanti. Rimuovili e tienili da parte. |
3 Fatto 15min | Cuoci il salmoneAdagia i filetti di salmone nel cestello, condisci con un filo di limone e un pizzico di sale, copri e cuoci a vapore per 12-15 minuti finche la carne si sfalda facilmente con la forchetta. |
4 Fatto 5min | Prepara la crema di yogurtGrattugia il cetriolo e strizzalo bene per eliminare l'acqua in eccesso. Mescolalo con lo yogurt greco, la menta tritata finemente, la scorza di limone, sale e pepe. |
5 Fatto 3min | Condisci i pomodoriniIn una ciotola condisci i pomodorini tagliati con olio EVO, uno spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe. Lascia insaporire mentre finisci il resto. |
6 Fatto 2min | Componi il piattoImpiatta il salmone al vapore con una generosa cucchiaiata di crema di yogurt cetriolo e menta sopra, affianca i fagiolini e i pomodorini conditi. Completa con un filo di olio EVO a crudo. |
