Ingredienti
- 140g Farro perlato
- 250g Gamberi sgusciatigia puliti
- 2 medie Pesche gialle o bianchecirca 200g
- 150g Fagiolini
- 100g Pomodorini
- 50g Yogurt greco bianco 0%
- 1 Limoneil succo
- 20g Olio extravergine d'olivacirca 2 cucchiai
- qb Basilico fresco
- 1 spicchio Aglioopzionale
- qb Sale e pepe
Procedimento
Fine luglio, 35 gradi all’ombra e l’unica cosa che ti va di fare in cucina e aprire il frigo per sentire l’aria condizionata uscire. Ti capisco. Ecco perche questa insalata di farro e gamberi con pesche esiste: si prepara in anticipo, si mangia fredda e ti riempie senza appesantirti come farebbe un piatto di pasta al sugo sotto il sole cocente.
Perche questa ricetta funziona
Qui abbiamo l’accoppiata vincente per un piatto unico estivo: carboidrati complessi dal farro (che ti danno energia senza picchi glicemici) e proteine nobili dai gamberi, che a parita di peso hanno pochissimi grassi e un signor apporto proteico. Le pesche aggiungono dolcezza naturale e vitamina C senza bisogno di zuccheri aggiunti, mentre i fagiolini e i pomodorini completano il quadro con fibre e antiossidanti. Il risultato: un piatto sopra i 40 grammi di proteine a porzione, saziante, fresco e che tiene in frigo tranquillamente per due giorni.
La cottura giusta per i gamberi
Attenzione: i gamberi in questa ricetta vengono scottati in padella fino a diventare completamente rosa e opachi, non serviti crudi. La sicurezza alimentare prima di tutto, soprattutto con temperature estive che non perdonano.
Ingredienti di stagione per luglio
Fagiolini, pomodorini e pesche sono nel loro momento migliore proprio ora: comprali dal fruttivendolo di fiducia o al banco frutta e verdura del supermercato, costano meno e sanno decisamente meglio rispetto a quelli fuori stagione.
Consigli del Nutrizionista
Se vuoi trasformare questa insalata in un vero pasto da meal prep, cuoci il farro e i fagiolini la sera prima e conservali in frigo: al momento di pranzare ti basta scottare i gamberi (5 minuti, promesso) e assemblare tutto. Per organizzare i tuoi pasti settimanali senza impazzire tra spesa e fornelli prova NutriGenius, ti aiuta a pianificare menu bilanciati come questo senza doverci pensare ogni giorno.
Se invece vuoi capire quante calorie ti servono davvero in una giornata o hai bisogno di un piano su misura per i tuoi obiettivi, il consiglio spassionato e quello di rivolgerti a un professionista. Puoi prenotare una visita nutrizionale nel mio studio a Bologna e togliere ogni dubbio una volta per tutte.
Ti piacciono i gamberi? Dai un’occhiata anche a Pasta Integrale con Gamberetti e Pomodorini, Pasta Integrale con Gamberetti e Zucchine e Gamberetti coi Pomodorini per altre idee veloci e proteiche.
FAQ
Posso sostituire il farro con altri cereali?
Certo, orzo perlato o riso basmati integrale funzionano altrettanto bene. Se cerchi un’opzione senza glutine, usa riso o quinoa al posto del farro.
Quanto si conserva in frigo?
Fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Aggiungi la vinaigrette solo al momento di servire per mantenere tutto piu croccante.
Posso usare gamberi surgelati?
Assolutamente si, sono pratici e nutrizionalmente equivalenti a quelli freschi. Scongelali completamente prima di cuocerli.
Gli Strumenti che Consiglio
- CASSERUOLA: Casseruola fonda doppio manico Lagostina Gioiosa in robusto acciaio inox 18/10, con finitura interna satinata ed elegante lucidatura esterna a specchio facile da pulire. Diametro 22 cm
- PENTOLA IN ACCIAIO INOX: La pentola Lagostina Gioiosa è realizzata in acciaio inossidabile 18/10 di alta qualità, duraturo e 100% igienico. Lavabile in lavastoviglie. Garantita 10 anni
- FONDO LAGOSEAL PLUS: Il fondo Lagoseal Plus in alluminio ad alto spessore racchiuso tra due strati di acciaio permette al calore di diffondersi in modo rapido e uniforme
- PER INDUZIONE, GAS E FORNO: Il fondo spesso è adatto a tutti i piani di cottura, induzione inclusa, e al forno fino a 175° C
- MANICO ERGONOMICO: Rivestito in Bakelite con effetto soft touch, assicura una presa confortevole grazie alla linea leggermente arrotondata; con un pratico foro in fondo al manico per appendere la padella
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- 【Facile da usare】La mandolina per verdure include 12 lame liberamente intercambiabili, con una scelta di lame per cibi diversi e varie forme. Inoltre, viene fornita con guanti resistenti al taglio e 2 spazzole per la pulizia per proteggere le dita da danni. Inoltre, evitare di utilizzare la lama per tagliare cibi duri e di piegare la lama.
- 【Materiale di alta qualità】 La tagliaverdure è realizzata in plastica ABS di alta qualità, con lame in acciaio inossidabile prive di BPA, atossiche e insapore, sicura e resistente. Presenta i vantaggi di un comodo montaggio e risparmio di spazio, ed è un must per la cucina.
- 【Uso sicuro】 Le lame sono molto affilate, fare attenzione durante lo smontaggio e non toccare il taglio con le mani. Nota: tenere questo prodotto fuori dalla portata dei bambini e non lanciare le lame a piacimento.
- 【Facile da pulire】 L'affetta verdure è facile da installare e smontare e può essere risciacquata direttamente sotto l'acqua. Durante la pulizia, utilizzare la spazzola per rimuovere i residui sulla lama e non toccare il taglio con le mani, in quanto si potrebbe facilmente ferire.
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- Bilancia digitale da cucina con ampio display LCD, in acciaio inox
- Ideale per la pesatura di alimenti (pesata minima 2 g; pesata massima 5.000 g)
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- Il peso è indicato sul display in once, grammi o libbre
- Il pulsante di tara consente di sottrarre il peso del contenitore in modo da visualizzare soltanto il peso netto
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Procedimento
1 Fatto 18min | Cuoci il farroCuoci il farro in abbondante acqua salata bollente per 15-18 minuti seguendo le indicazioni della confezione. Scola e lascia raffreddare completamente. |
2 Fatto 10min | Sbollenta i fagioliniIn un'altra pentola con acqua bollente salata, cuoci i fagiolini per 8-10 minuti fino a renderli teneri ma ancora croccanti. Scola, raffredda sotto acqua fredda e taglia a tocchetti. |
3 Fatto 5min | Scotta i gamberiIn una padella antiaderente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, cuoci i gamberi per 3-4 minuti per lato fino a quando diventano completamente rosa e opachi. Assicurati che siano cotti internamente prima di toglierli dal fuoco. |
4 Fatto 5min | Prepara la frutta e le verdureTaglia le pesche a cubetti e i pomodorini a meta. Tieni da parte. |
5 Fatto 3min | Fai la vinaigretteIn una ciotolina mescola lo yogurt greco, il succo di limone, l'olio EVO, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. |
6 Fatto 5min | Assembla e serviIn una ciotola capiente unisci farro, fagiolini, pomodorini, pesche e gamberi. Aggiungi la vinaigrette e il basilico spezzettato a mano. Mescola delicatamente e servi subito o fai riposare in frigo 30 minuti per intensificare i sapori. |
