Ingredienti
- 3 medie Uova
- 50g Farina d'avena
- 100g Ricotta light
- 1 media (circa 150g) Pesca frescadivisa a meta, per impasto e guarnizione
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
- 1 pizzico Cannella in polvere
- 1 cucchiaino Mieleopzionale
Procedimento
Agosto, caldo, poca voglia di stare davanti ai fornelli ma anche poca voglia di rinunciare a una colazione decente. La soluzione? Pancake proteici alle pesche cotti in friggitrice ad aria, senza dover girare niente al momento giusto pena disastro totale sul piano cottura.
Perche i pancake in friggitrice ad aria sono la svolta dell’estate
Lo dico sempre ai miei pazienti che mi chiedono come sopravvivere all’estate senza rinunciare alla colazione proteica: la friggitrice ad aria non e solo per patatine e alette di pollo. Funziona benissimo anche per i pancake, che cuociono in modo uniforme senza il rischio di bruciarli da un lato mentre l’altro resta crudo, come capita spesso in padella quando sei di corsa.
Le pesche di agosto come dolcificante naturale
Ad agosto le pesche sono al loro massimo: dolci, succose, piene di acqua e potassio. Le uso sia dentro l’impasto che sopra come topping, cosi riduco quasi a zero la necessita di zuccheri aggiunti. Se in un’altra stagione non trovi pesche buone, puoi sostituire con albicocche o susine, altra frutta tipica di questo periodo.
Perche questa ricetta funziona (dal punto di vista nutrizionale)
L’impasto si basa su uova e ricotta, due fonti proteiche complete che ti danno sazieta vera, non quella finta dei pancake tradizionali fatti solo di farina bianca e zucchero. La farina d’avena aggiunge carboidrati a lento rilascio e un po’ di fibra, mentre la pesca completa il quadro con vitamine e un dolce naturale che non fa impennare la glicemia come lo zucchero raffinato. Risultato: un piatto bilanciato che ti sazia per ore, non i classici pancake che dopo un’ora ti fanno gia venire fame.
Consigli del Nutrizionista
Se vuoi rendere questi pancake ancora piu proteici, aggiungi un cucchiaio di proteine in polvere neutre o alla vaniglia all’impasto: la consistenza non cambia molto e il boost proteico si sente. Un altro trucco: prepara l’impasto la sera prima e tienilo in frigo, cosi la mattina in 5 minuti hai colazione pronta, utile soprattutto se hai poco tempo prima di andare al lavoro. Per organizzare i tuoi pasti settimanali e non ritrovarti sempre a decidere all’ultimo minuto cosa mangiare, prova NutriGenius. E se vuoi un piano alimentare costruito davvero sulle tue esigenze, senza tirare a indovinare quante proteine ti servono, prenota una visita nutrizionale nel mio studio.
Altre ricette dolci-fit da provare
Se ti piace l’accoppiata frutta estiva e proteine, dai un’occhiata anche alle Pesche Grigliate Con Lo Yogurt, o se preferisci qualcosa di piu goloso ai Pancake Ripieni Al Cioccolato. Per una merenda diversa dal solito c’e anche la Ciambellone Allo Yogurt Al Profumo Di Limone.
Domande Frequenti
Posso usare farina 00 al posto della farina d’avena?
Puoi, ma perderai la caratteristica gluten free della ricetta e la sazieta sara minore. La farina d’avena e la scelta migliore per questo tipo di impasto proteico.
Devo girare i pancake a meta cottura?
Con la friggitrice ad aria non e strettamente necessario perche il calore avvolge tutto il pancake, ma se vuoi una doratura piu uniforme puoi girarli a meta tempo.
Posso congelare l’impasto?
Meglio congelare i pancake gia cotti e scongelarli poi in friggitrice ad aria per 3-4 minuti a 150 gradi, l’impasto crudo con le uova non si presta bene al congelamento.
Gli Strumenti che Consiglio
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- MULTIFUNZIONE: MAX PRO offre come programmi di cottura croccantezza massima, frittura ad aria, cottura arrosto, cottura al forno, riscaldamento ed essiccazione, tutto con una piastra regolabile
- COTTURA SENZA OLIO: la cottura in friggitrice evita fino al 75% dei grassi rispetto ai piatti fritti ad olio, ed è fino al 50% più veloce rispetto al forno a ventola
- RISPARMIO ENERGETICO: risparmia fino al 60% di elettricità rispetto a un forno tradizionale - calcoli basati sul tempo di cottura consigliato per salsicce
- INCLUDE: friggitrice ad aria Ninja MAX PRO con cestello antiaderente da 6,2 litri, piastra per frittura regolabile, pinze in silicone, ricettario. Parti lavabili in lavastoviglie
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Procedimento
1 Fatto 5min | Prepara l'impastoIn una ciotola sbatti le uova con la ricotta fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungi la farina d'avena, il lievito e la cannella, mescola bene evitando grumi. |
2 Fatto 3min | Aggiungi la fruttaTaglia meta pesca a cubetti piccoli e incorporala all'impasto delicatamente con una spatola. |
3 Fatto 2min | Versa negli stampiniFodera il cestello della friggitrice ad aria con carta forno o usa stampini in silicone da pancake. Versa l'impasto formando dischi di circa 1cm di altezza. |
4 Fatto 10min | Cuoci in friggitrice ad ariaCuoci a 160 gradi per 8-10 minuti, girando a meta cottura se possibile per una doratura uniforme. |
5 Fatto 2min | Servi e guarnisciImpila i pancake e completa con la pesca rimanente a fette e, se vuoi, un filo di miele. |
