Ingredienti
- 320g Ceci lessatiscolati e sciacquati
- 20g Farina di ceci
- 1 spicchio Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo frescotritato
- 1/2 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 2 cucchiai Olio extravergine d'olivadiviso tra impasto e condimento
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- 1 media (circa 250g) Melanzanatagliata a fette
- 1 grande (circa 200g) Peperonetagliato a listarelle
- 1 cucchiaino Semi di sesamofacoltativo, per guarnire
Procedimento
Settembre è il mese perfetto per svuotare il frigo dalle ultime melanzane e dai peperoni prima che arrivi l’autunno vero, e questi steak di ceci alla griglia sono il modo migliore per farlo senza rinunciare alle proteine. Se sei stanco delle solite polpette di ceci fritte e cerchi qualcosa di più leggero ma altrettanto saporito, questa ricetta risponde esattamente a quella domanda.
Un secondo vegetariano che non sa di dieta
L’idea nasce da un problema semplice: i legumi sono ottimi per le proteine vegetali, ma spesso finiscono cotti in modi che li rendono poco appetibili o troppo elaborati. Qui invece li trasformiamo in vere e proprie bistecche vegetali, grigliate fino a ottenere una crosticina dorata che ricorda quella di una vera griglia mista, ma con zero colesterolo e tantissima fibra.
Ingredienti di stagione, sapore massimo
A settembre melanzane e peperoni sono ancora al top della loro maturazione, dolci e succosi. Abbinarli a uno steak di ceci speziato con cumino e limone crea un contrasto di consistenze e sapori che funziona benissimo sia per un pranzo veloce che per una cena leggera ma sazievole.
Perché questa ricetta funziona
I ceci sono una fonte di proteine vegetali completa se abbinati nell’arco della giornata ad altri cereali, ma già da soli forniscono circa 8-9g di proteine ogni 100g, oltre a fibre che aiutano il senso di sazietà e la regolarità intestinale. La cottura alla griglia, senza aggiunta di grassi in eccesso, mantiene basso l’apporto calorico rispetto alla frittura classica dei falafel. Le verdure grigliate aggiungono vitamine e antiossidanti senza appesantire il piatto. Il risultato è un secondo equilibrato, adatto sia a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, sia a chi semplicemente vuole variare le fonti proteiche durante la settimana.
Consigli del Nutrizionista
Se vuoi rendere il piatto ancora più completo dal punto di vista proteico, puoi accompagnarlo con una fonte di cereali integrali come farro o quinoa, così da ottenere un piatto unico bilanciato. Per chi organizza i pasti in anticipo, gli steak di ceci si prestano benissimo al meal prep: puoi prepararli il weekend e grigliarli al momento durante la settimana. Per organizzare i tuoi pasti settimanali prova NutriGenius, ti aiuta a pianificare menu bilanciati senza stress. Se invece vuoi un piano alimentare costruito sulle tue esigenze specifiche, prenota una visita nutrizionale nel mio studio e vediamo insieme come inserire i legumi nella tua routine alimentare in modo strategico.
Se ti piacciono i secondi vegetariani a base di legumi, dai un’occhiata anche a Hamburger Vegetale Di Quinoa E Lenticchie o a Polpette Di Patate E Fagioli. Se invece cerchi altre idee con verdure grigliate di stagione, prova la Melanzane Ripiene Filanti.
FAQ
Posso usare ceci in scatola invece di quelli lessati in casa?
Assolutamente sì, basta scolarli bene e sciacquarli sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale del liquido di conservazione.
Gli steak si sbriciolano in griglia, cosa sbaglio?
Probabilmente l’impasto è troppo umido o non ha riposato abbastanza in frigo. Lascialo compattare almeno 15-20 minuti prima di grigliarlo e assicurati che la griglia sia ben calda prima di appoggiarli.
Questa ricetta è adatta a chi è intollerante al glutine?
Sì, tutti gli ingredienti utilizzati sono naturalmente privi di glutine, ceci e farina di ceci compresi.
Gli Strumenti che Consiglio
- Bistecchiera 28x28 cm con manico pieghevole PRO GRILL: ampia superficie di cottura, minimo spazio per riporla
- Corpo forgiato in allumino pressofuso alto spessore, per una perfetta distribuzione del calore
- Per tutti i fuochi compresa induzione
- Rivestimento interno Greblon C 3 , rinforzato con particelle minerali: no PFOA,no NICKEL, no BPA
- Manigliame pieghevole in acciaio
Ultimo aggiornamento 2026-09-20 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
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- 【Uso sicuro】 Le lame sono molto affilate, fare attenzione durante lo smontaggio e non toccare il taglio con le mani. Nota: tenere questo prodotto fuori dalla portata dei bambini e non lanciare le lame a piacimento.
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- Il pulsante di tara consente di sottrarre il peso del contenitore in modo da visualizzare soltanto il peso netto
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Procedimento
1 Fatto 5min | Prepara l'impasto di ceciFrulla i ceci con farina di ceci, aglio, metà del prezzemolo, cumino, succo di limone, un cucchiaio di olio e sale fino a ottenere un composto denso ma non liscio, con qualche pezzetto di cece ancora visibile. |
2 Fatto 15min | Forma gli steak e fai riposareCon le mani leggermente inumidite forma 4 steak schiacciati di circa 1,5 cm di spessore. Mettili in frigo a compattare per 15 minuti. |
3 Fatto 8min | Griglia le verdureScalda una bistecchiera o griglia e cuoci le fette di melanzana e le listarelle di peperone per 3-4 minuti per lato, finché non risultano morbide e leggermente abbrustolite. Tienile da parte. |
4 Fatto 10min | Griglia gli steak di ceciPennella la griglia con un filo d'olio e cuoci gli steak di ceci 4-5 minuti per lato a fuoco medio, fino a formare una crosticina dorata su entrambi i lati. |
5 Fatto 2min | Componi il piattoServi gli steak di ceci con le verdure grigliate, un filo di olio a crudo, il resto del prezzemolo fresco e i semi di sesamo tostati. |
